食堂冷库的机组装备选型:
制冷机组装备选型是冷库工程的中心,这很大程度决议了冷库的运转成效。新融制冷设备主张食堂双温冷库的冷藏库和冷冻库好各装备制冷系统,这样一来既能更好地发挥制冷保鲜作用,又能更方便地依据实际需求调控冷库运转。例如,食堂冬天没有贮藏瓜果蔬菜需求的时分就能够独自关闭冷藏库,节约运转本钱。不过对于微型双温冷库(如保鲜只占很小一部分的状况),机组装备选型上共用一套制冷机组也是可行的。
水果冷库保鲜温度是多少?
桃、葡萄、山楂、杏子均以0℃左右为好;
芦柑为7℃~9℃。
苹果:适合的冷藏温度为-1℃~+1℃,湿度为85%~90%。
梨:适合的冷藏温度为-1℃~+1.5℃,湿度为85%~90%。
西瓜:适合的冷藏温度为2℃~4℃,湿度为75%~85%。
樱桃:适合的冷藏温度为0.5℃~1℃,湿度为80%左右。
椰子:适合的冷藏温度为-4.5℃~-3℃,湿度为75%左右。
葡萄:适合的冷藏温度为-1℃~3℃,湿度为85%~90%。
草莓:适合的冷藏温度为-0.5℃~1.5℃,湿度为75%~85%。
橘子:适合的冷藏温度为0℃~1℃,湿度为80%~90%。
菠萝:适合的冷藏温度为4℃~12℃,湿度为85%~90%。
香蕉宜存放在11℃~13℃环境中,如放入冷库,由于温度偏低,会很快腐烂;那么有那些水果不适合冷藏的呢?小编也为你归纳出来了:
不少水果不适合放在水果保鲜冷库,尤其以是芒果、荔枝、香蕉为代表的热带水果。芒果比较怕冷,一旦放进水果保鲜库,没过几天就开始出现黑斑;荔枝在0℃水果保鲜库中放置一天,果皮会变黑、果肉会变味;香蕉放在12℃以下环境中容易发黑腐烂,甚至引起霉变。
除了热带水果外,柿子等浆果类水果在低温条件下,香味会减退,表皮也会变质。这些水果都不适合水果保鲜库来达到保鲜目的。
食品保鲜制氮机是根据先进的PSA变压吸附原理,利用碳分子筛对压缩空气进行氮氧分离,专门为食品包装保鲜行业设计的一种高纯度制氮机。为食品包装,饮料搅动,果蔬贮存,谷类熏蒸,食品氮气膨化等用途提供干燥,持续的纯净氮气,具有制氮速度快,纯度高,结构紧凑,移动方便,投资省,易维护,微电脑自动控制,节约能源等特点。
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